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各位朋侪们,各人好!我是彤彤,本日是添加剂系列讲座14,那么我们来讨论一下我们厨房的必备品酱油。  传统酱油的质料就是大豆,小麦,盐,发酵过程中的酶会把大豆,小麦的卵白质变化为氨基酸,把淀粉变化为糖分,这就是酱油鲜鲜味道的根本。这种鲜美是化学不能表明的复杂的味道,此中有甜有酸尚有香味。    酱油的颜色是氨基酸...
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